Bảng giá niêm yết nước mắm Phú Quốc

Phú Quốc được biết đến với cái tên “Đảo Ngọc” của nước ta. Phú Quốc không chỉ có nắng vàng, biển trong xanh, cát trắng tinh cùng rất nhiều danh lam thắng cảnh được thiên nhiên ban tặng, mà còn có nguồn hải sản phong phú từ biển cả. Đến với đảo Ngọc Phú Quốc, du khách sẽ có cơ hội tới thăm Nhà thùng nước mắm và cùng tìm hiểu với nhau vì sao nước mắm lại được xem là món quà vô giá từ biển cả ở đảo Phú Quốc nhé, các bạn, các anh chị em đã từng check in ở nhà thùng thì có thể cho mình xin cảm nhận về mùi hương khi vừa đến nhà thùng mọi người nhé

Nước mắm Phú Quốc gia vị ‘linh hồn’ của người dân xứ đảo

Nước mắm Phú Quốc đặc biệt không quá mặn, không ngọt vị đường mà ngọt từ chất đạm cá, mùi vị thơm nhẹ không quá nồng đậm như nước mắm vùng miền Bắc và miền Trung. Từ nước mắm nguyên chất, người dân Phú Quốc sáng tạo ra hàng chục loại nước mắm khác nhau dùng cho từng loại thức ăn khác nhau.

Nước mắm cốt Phú Quốc chỉ cần chan vào cơm trắng đã có bữa cơm ngon lành. Cho nên, bữa cơm dù giàu nghèo, sang hèn, thiếu gì thì thiếu nhưng không thể thiếu chén nước mắm. Điều này đã tạo nên thói quen của người dân Phú Quốc không ăn loại nước mắm nào ngoài nước mắm của mình làm ra.

Như vậy, đối với người dân Phú Quốc, nước mắm Phú Quốc không chỉ là món ăn, là gia vị mà còn được xem là “linh hồn”, là sản phẩm chính tạo nên sự nổi tiếng của Phú Quốc. Ngoài ra, đó còn là một phần của lịch sử, của văn hóa, hàm chứa những tri thức dân gian, thể hiện đậm nét cốt cách, đặc trưng văn hóa của cư dân xứ đảo.

Bảng giá niêm yết nước mắm Phú Quốc:

Giá nước mắm Phú Quốc loại 43 độ đạm

– Loại 75ml / hộp 6 chai nhựa giá 125.000 đ
– Loại 90ml/ hộp 6 chai thuỷ tinh giá 159.000₫
– Loại 205ml / thùng 6 chai thủy tinh giá 306.000₫
– Loại cặp 520ml / 2 chai thuỷ tinh giá 238.000₫
– Loại 520ml / thùng 6 chai thuỷ tinh giá 678.000₫
– Loại 520ml/ thùng 12 chai thuỷ tinh giá 1.339.000
– Loại chai nhựa 500ml giá 108.000₫
– Thùng 20 chai nhựa 500ml giá 2.160.000₫
– Loại chai nhựa 1 lít giá 198.000₫
– Thùng 12 chai nhựa 1 lít giá 2.376.000₫

Giá nước mắm Phú Quốc loại 40 độ đạm

– Loại 205ml / thùng 6 chai thuỷ tinh giá 235.000₫
– Loại cặp 520ml / 2 chai thuỷ tinh giá 175.000₫
– Loại 520ml / thùng 6 chai thuỷ tinh giá 495.000₫
– Loại 520ml / thùng 12 chai thuỷ tinh giá 965.000₫
– Loại chai 1 lít giá 138.000₫

1. Lịch sử phát triển:

Vùng biển xung quanh đảo Phú Quốc có nhiều rong biển và phù du làm thức ăn cho các loài cá cơm, cho nên có nguồn lợi cá cơm rất lớn. Việc sử dụng nguồn lợi này để làm nước mắm ở Phú Quốc đã có lịch sử trên 200 năm. Cuối thế kỷ 19, người dân trên đảo Phú Quốc đã bán nước mắm sang Campuchia, Thái Lan.

Tuy nhiên, nước mắm Phú Quốc chỉ nổi tiếng từ những năm 1950, đạt cực thịnh vào những năm 1965-1975. Trong thời kỳ bao cấp ở giai đoạn 1975-1986, ngành sản xuất này mất dần thị phần, nhiều nhà thùng đóng cửa, chuyển nghề. Tuy nhiên, kể từ khi nền kinh tế dần chuyển sang cơ chế thị trường, nghề làm nước mắm ở Phú Quốc dần dần hồi phục.

Trước năm 1945, ở Phú Quốc đã có gần 100 nhà thùng làm nước mắm, chủ yếu tập trung ở Dương Ðông và Cửa Cạn. Trong thời gian chiến tranh, các nhà thùng ở Cửa Cạn bị tàn phá, nên các nhà thùng dần chuyển qua Dương Ðông và An Thới như hiện nay.

2.Nguyên liệu làm nước mắm:

Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắm Phú Quốc chỉ sử dụng cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có khoảng chục loại, nhưng chỉ có Sọc Tiêu, Cơm Ðỏ và Cơm Than là cho chất lượng nước mắm cao nhất.

3. Thùng gỗ đựng nước mắm Phú Quốc:

Nước mắm Phú Quốc được ngâm ủ trong những thùng gỗ lớn bằng gỗ bời lời có tại rừng Phú Quốc, hoặc thay thế bằng vên vên hoặc chai do bời lời khó tìm. Kích thước thùng từ 1,5-3m đường kính, cao từ 2-4m, ủ được từ 7-13 tấn cá. Mỗi thùng được niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây lấy từ núi Ông Tám và Bắc Đảo. Mỗi thùng có thể dùng tới 60 năm nếu được sử dụng thường xuyên.

4. Cách chế biến:

Cá cơm ở Phú Quốc là được trộn tươi trên tàu. Mùa đánh bắt chủ yếu trong năm là từ tháng 7 đến tháng 12. Khi lưới cá vừa được kéo cặp mạn, cá sẽ được vớt bằng vợt, loại bỏ tạp chất và súc rửa bằng nước biển, sau đó trộn đảo ngay với muối với tỷ lệ 3 cá 1 muối rồi đưa xuống hầm tàu. Cách trộn cá tươi như vậy giữ cho thịt cá không bị phân huỷ, nước mắm có hàm lượng đạm cao nhất, không có mùi hôi. Cá cơm đã được ướp muối gọi là chượp. Khi tàu cá cập bến, chượp được đưa vào thùng gỗ để ủ theo phương pháp gài nén (đặt vỉ và xếp đá trên mặt đã rải một lớp muối).

Quy trình ủ chượp tiêu chuẩn ở Phú Quốc là 12 tháng, cá biệt tới 15 tháng. Sau thời gian này, nước mắm mới được rút: ban đầu là nước mắm cốt có độ đạm trên 30, tiếp đến là nước mắm long có độ đạm trên 20. Sau khi đã kéo rút kiệt đạm trong chượp, các loại nước mắm mới được đấu trộn lại để có độ đạm theo tiêu chuẩn.

5. Sự khác biệt của nước mắm Phú Quốc:

Sự khác biệt chính yếu của nước mắm Phú Quốc là màu cánh gián đặc trưng, hoàn toàn tự nhiên chứ không bằng cách pha màu như những nơi khác. Màu cánh gián này có được nhờ cách ướp tươi còn máu trong thân cá và thời gian ủ trong thùng gỗ tới 12 tháng.

Địa chỉ mua nước mắm ngon Phú Quốc:

1. Nước mắm Khải Hoàn: Ngay cầu Hùng Vương
2. Nước mắm Thịnh Phát: đường 30/4, Dương Đông, Phú Quốc (kế bên trại giam)
3. Nước mắm Hưng Thịnh: ở giữa nước mắm Thịnh Phát và trại giam
4. Nước mắm Hồng Đức: đường Nguyễn Huệ, Hàm Ninh, Phú Quốc
5. Nước mắm Phụng Hưng: 201 ĐT 46, An Thới, Phú Quốc

Chú ý nước mắm Phú quốc

Trong quá trình bảo quản, sử dụng nước mắm Truyền Thống khách hàng sẽ thường thấy hiện tượng kết tinh muối trong chén chấm (để lâu) hoặc dưới đáy chai (đã sử dụng)… Vậy nguyên nhân là do đâu???

NGUYÊN NHÂN:

Nguyên nhân chính được là do sự thay đổi điều kiện thời tiết, nhất là ở những vùng miền có mùa đông hay ở những kho chứa có điều hòa ở nhiệt độ thấp sẽ khiến muối bị lắng đọng, tạo thành các tinh thể muối bám ở đáy chai, miệng chai hoặc đáy chén đựng nước mắm.

Nước mắm truyền thống là sản phẩm KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN vì muối là “chất bảo quản tự nhiên” và đặc thù cho nước mắm. Nên trong thời gian sử dụng ở môi trường ngoài, nước mắm dễ bị oxi hoá và kết hợp với nhiệt độ lạnh (theo mùa) sẽ dễ dàng làm kết tinh muối.

TINH MUỐI CÓ ẢNH HƯỞNG GÌ KHÔNG?

Theo nghiên cứu của các nhà nghiên cứu nước mắm truyền thống, thì hiện tượng lắng đọng tinh muối trong lúc sử dụng là HIỆN TƯỢNG TỰ NHIÊN KHÔNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CŨNG NHƯ SỨC KHOẺ CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG.

CÁCH XỬ LÝ:

• Đậy kín nắp sau khi sử dụng để tránh Oxi hoá nhanh sản phẩm.
• Đặt sản phẩm nơi khô ráo và nhiệt độ phòng.
• Khi có hiện tượng lắng đọng muối thì có thể phơi nước mắm dưới ánh nắng để làm tan tinh thể muối.

Qua thông tin trên kính mong người tiêu dùng yên tâm về hiện tượng lắng đọng tinh muối vì đó là hiện tượng tự nhiên của Nước mắm Truyền Thống không chất bảo quản!